Se puede declarar de 3 maneras.

function saludar(nombre){
    return `Hola, ${nombre}!.`;
}
console.log( saludar("John Doe") );

• https://en.wikipedia.org/wiki/Anonymous_function

const saludar = function(nombre){
    return `Hola, ${nombre}!.`;
}

const saludar = (nombre) => {
    return `Hola, ${nombre}!.`;
}